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此項研究採用自然觀察，對超過13萬人持續追蹤30年，並無探究死亡風險改變日後的生理因素，也無顯示因果關係。研究人員發現加工和未加工紅肉，包括牛肉和豬肉，與死亡風險提高有關。另外主要從麵包、乾殼片、麵食、豆類和堅果攝取蛋白質的人，死亡風險較小。
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研究顯示，生活方式不健康的人吃較多紅肉、蛋類和高脂乳製品，生活方式健康的人則吃較多魚肉和禽肉。研究人員提醒，吃哪些食物獲得蛋白質非常重要，人們應考慮多吃植物性蛋白質，如在選擇動物蛋白質時，魚和雞是較好的選擇。
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法新社報導，「美國醫學會內科期刊」刊登一項研究報告發現，對身體及生活習慣健康的人來說，食用大量紅肉及蛋類、乳酪等高脂蛋白質，死亡風險並不會提高。但如果加入其他風險因素，像是嗜酒、抽菸、肥胖或少運動，多吃紅肉會使死亡風險上升。
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記者黃琬茹／綜合報導
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▲研究顯示，吃雞肉魚肉等精瘦蛋白質，可以降低死亡風險。（圖／示意圖／達志）
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